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大乌参涨发方法与其它海参不同，要先用火钳夹住，放在火上烧烤，
使其外皮都烤到焦炭状时，离火用铲刀刮去硬壳，这是它与其它海参涨发方
法的不同之处。然后，再放入冷水浸泡八九小时，换清水在旺火上烧开，端
锅离火，使其自然冷却，然后将海参取出，放在冷水中，剖肚去脏泥沙等，
再用剪刀剪去四边硬皮。锅里换上清水，放入乌参置旺火上烧开，端锅离火
泡到冷后取出清洗，这样反复三四次泡洗，直至发透为止。再放入冷水中漂
浸，待用。发海参的炊具不能有油、碱、盐，否则发不开或溶化，泡洗次数
要视涨 况而定，已发好的先捞出，防止发得太酥软而破碎不成形。
将乌参放在炒锅里烧的时候，要皮朝上，否则易破坏表皮完整，影响
美观。
深海大乌参400克/袋大乌参
